連續(xù)爆出的油品安全問(wèn)題

現(xiàn)榨現(xiàn)用”，近日，有細(xì)心市民經(jīng)過(guò)大連解放路智仁街附近一家咖啡餐館時(shí)，發(fā)現(xiàn)商家特別在門(mén)廳里放了一臺(tái)榨油機(jī)，還寫(xiě)上“現(xiàn)榨現(xiàn)用”的字樣。由于近來(lái)不斷爆出的地溝油、轉(zhuǎn)基因豆油等食品安全問(wèn)題，如此的噱頭自然很吸引眼球。記者采訪發(fā)現(xiàn)，不光是商家，自榨油甚至進(jìn)入不少家庭，網(wǎng)上家用榨油機(jī)賣(mài)得還挺火，“無(wú)添加”、“新鮮健康”、“老味道”等正是其賣(mài)點(diǎn)。

        散豆油價(jià)格讓人“算不明白”

        按照?qǐng)?bào)料人的指點(diǎn)，昨日記者來(lái)到中山區(qū)解放路智仁街附近，找到了這家餐館。餐館門(mén)頭上寫(xiě)著“畫(huà)布咖啡”的字樣，進(jìn)門(mén)一看原來(lái)是去年曾為感恩拾金不昧好的哥，每天免費(fèi)贈(zèng)送出租車(chē)司機(jī)50碗牛肉面，被全國(guó)多家媒體報(bào)道的那位姓王的小老板。“我這個(gè)人好琢磨，覺(jué)得奇怪就會(huì)自己調(diào)查一番。”王老板說(shuō)，咖啡店兼營(yíng)中餐，自然要進(jìn)食用油。“一開(kāi)始我們?nèi)ナ袌?chǎng)上考察，發(fā)現(xiàn)散豆油價(jià)格從4.8元/斤到5元/斤不等。我就了解了一下，大豆市場(chǎng)批發(fā)價(jià)是2.5元至2.8元/斤，1斤大豆可以榨出1至1.4兩油。”王老板給記者算了筆賬，按最高量，如果1斤大豆榨1.4兩油，那么1斤油就需要7斤左右的大豆，成本要十七八元，“怎么可能賣(mài)5元/斤呢？”王老板感覺(jué)迷惑。

        對(duì)此，記者采訪了大連糧食工業(yè)總廠一位退休技術(shù)人員，他介紹說(shuō)，大豆品種不同，工藝不同，出油量也不同，一斤大豆的出油量從1兩到2兩都有。“大豆榨油后剩下的豆粕同樣可以賣(mài)錢(qián)，要把成品油和豆粕二者結(jié)合起來(lái)看是否夠成本。”他表示，不能簡(jiǎn)單地僅從價(jià)格上判斷油品是否有問(wèn)題，而是應(yīng)該相信科學(xué)檢驗(yàn)的結(jié)論。

        不過(guò)，對(duì)于多數(shù)“算不明白”賬的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，連續(xù)爆出的油品安全問(wèn)題，還是讓人有些擔(dān)心。為此，半個(gè)月前，王老板花1萬(wàn)多元錢(qián)網(wǎng)購(gòu)了一臺(tái)榨油機(jī)。“我主要榨葵花籽油、花生油，先晾曬，再烘干，然后入機(jī)器榨，經(jīng)過(guò)自動(dòng)過(guò)濾、消毒的過(guò)程，就能榨出油來(lái)了。”其介紹，5元/斤的葵花籽可榨4.5兩油，1斤葵花籽油的成本為11元左右?；ㄉㄗ殉鲇土坎畈欢啵杀颈仁袌?chǎng)桶裝油稍便宜。

        選好原料、規(guī)范操作、盡早食用

        記者得知，“現(xiàn)榨現(xiàn)用”得到了不少客人的認(rèn)同，“有老客提出買(mǎi)我的油。我建議他自己買(mǎi)葵花籽我們替他免費(fèi)榨。”王老板說(shuō)，不少人反映，現(xiàn)榨油炒菜就是香，“也不知是感覺(jué)呢，還是真的好。”

        記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，榨油機(jī)已經(jīng)走進(jìn)不少家庭。網(wǎng)上家用榨油機(jī)的賣(mài)點(diǎn)正是“無(wú)添加”、“新鮮健康”、“老味道”等，價(jià)格從1000元到2000元不等，芝麻、核桃、菜籽、花生、大豆、茶籽等近20種含油植物都可以榨，操作起來(lái)也很簡(jiǎn)單。三八廣場(chǎng)附近一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，一家現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的油攤生意很不錯(cuò)。“我覺(jué)得這樣現(xiàn)榨出來(lái)的油放心，至少是我親眼看它怎么出來(lái)的，肯定不是地溝油，也沒(méi)添加?xùn)|西。”一位六旬大爺說(shuō)。

        不過(guò)，食品專家提醒，自榨油也存在安全隱患。大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊指出，像花生、葵花籽等原料的臍部比較容易染菌變質(zhì)，如果霉壞，會(huì)含有高強(qiáng)度致癌物黃曲霉素，同樣存在安全問(wèn)題。所以選好原料是關(guān)鍵。二是要按照榨油機(jī)的說(shuō)明書(shū)規(guī)范操作，每次用過(guò)后，都要認(rèn)真清洗干凈，勤加保養(yǎng)，避免機(jī)器內(nèi)有原料渣或油品殘留，影響下一次榨油的質(zhì)量。三是最好用多少榨多少。因?yàn)樽哉ビ蜎](méi)有“精煉”環(huán)節(jié)，其中的一些燃點(diǎn)低的物質(zhì)無(wú)法過(guò)濾出去，相對(duì)雜質(zhì)高，保質(zhì)期短，容易氧化變質(zhì)，因此應(yīng)控制好量，建議選擇深色玻璃瓶?jī)?chǔ)存，盡早食用。